70 Tahun Beroperasi, Inilah Restoran Gyoza Pertama di Jepang

Jakarta -

Menjadi pionir, restoran gyoza di Jepang ini belum mengubah resep aslinya selama lebih dari 70 tahun. Begini kisahnya!

Gyoza merupakan pangsit mini khas Jepang. Umumnya memiliki isian berupa daging babi dan kubis. Namun, sekarang gyoza sudah banyak dikreasikan dengan daging ayam atau udang.

Gyoza menjadi salah satu kuliner yang populer di Fukuoka, kota terbesar di pulau Kyushu di Barat Daya Jepang. Di sana, makanan pangsit ini disebut juga hitokuchi gyoza.

Di kota itu, ada restoran yang menjadi pioner gyoza pertama kali di Jepang. Saking populernya, hitokuchi gyoza telah menjadi simbol ikonik budaya makan di Jepang.

Dikutip dari Sora News 24 (20/08/24) restoran tersebut bernama Hountei yang sudah berdiri sejak 1949. Hountei adalah pencetus Hakata hitokuchi gyoza.

Restoran Hountei itu masih ada sampai sekarang dan menjadi destinasi wisata kuliner bagi wisatawan. Gyoza di sini terkenal dengan ukurannya yang sangat mungil.

Namun, itulah ukuran originalnya. Jadi, bisa langsung dilahap dalam sekali gigitan. Meski begitu, tetapi isiannya padat dengan cita rasa yang gurih dan harum.

Gyozanya dibuat dengan resep asli yang belum diubah sampai sekarang. Isiannya menggunanakan daging babi cincang, bawang bombay, dan daun bawang.

Seporsi gyoza di sini dibanderol sekitar Rp 63.000 dengan isian 10 buah. Kini, restoran Hountei memiliki dua cabang lainnya, yakni di daerah tara sungai Nakatagawa dan Nakagawa.

Kini sudah banyak restoran di Jepang yang menawarkan menu gyoza. Namun, di balik itu semua, asal-usul gyoza masuk ke Jepang rupanya berasal dari China.

Di China, makanan serupa ini disebut jiaozi. Saat Perang Dunia II, ketika itu ada tentara Jepang yang sedang melakukan invasi ke China.

Setelah perang usai, tentara Jepang membuat dan memodifikasi jiaozi menjadi gyoza. Kini, gyoza ada 3 jenis. Pertama, ada sui gyoza yang dimasak dengan cara direbus.

Kemudian, ade gyoza yang dimasak dengan cara digoreng secara deep fried. Namun, gyoza jenis ini jarang ditemui di restoran.

Yang terakhir, ada jenis yaki gyoza yang dimasak dengan cara direbus, lalu sebelah sisinya dipanggang dengan minyak wijen.

(raf/odi)