2 days ago
4
Dibuka dengan Amuse Bouche, chef Maurizio Bombini hadirkan tiga menu kecil andalannya. Pertama ada Seabream Tart yang cantik penyajiannya. Foto: detikcom/Diah Afrilian
Ia juga mengolah foie gras yang dipadukan dengan renyah lembut wafer. Penambahan citrus gel membuat rasanya menjadi lebih segar dan menyiapkan mulut untuk makan. Foto: detikcom/Diah Afrilian
Mirip chawanmushi, Lobster Royale yang dipadukan dengan sea urchin yang gurih lembut. Perpaduan kepiting dan lime sebagai bahan dasar untuk sup kentalnya lembut menyapa lidah. Foto: detikcom/Diah Afrilian
Chef Chong Kooi Sam, kemudian menyapa dengan 3 jenis appetizer yang cantik. Ada Pecking Duck Roll, Fried Chicken PUff, dan Seafood Avocado Roll. Foto: detikcom/Diah Afrilian
Untuk hidangan sup, chef Mauri kembali menyapa melalui Tortelli. Kaldu consommenya mengandalkan gurih umami dari kerang dengan tortellini berisi mascarpone dan ricotta. Foto: detikcom/Diah Afrilian
Ternyata chef Mauri melanjutkan set menu dengan menangani hidangan berbahan daging. Adalah Wagyu Beef Rib Eye MB9 yang lembut dan melting disajikan kepada tamunya. Foto: detikcom/Diah Afrilian
Sebuah kejutan kemudian dilakukan oleh chef Chong saat hendak menyajikan menu ikan. Ia mendemonstrasikan langsung ikan sea bass yang hendak disajikan dengan pemanggang keramik khusus khas Chinese. Foto: detikcom/Diah Afrilian
Ikan sea bass yang lembut dipadukan bersama jamur dan asparagus. Perpaduan tekstur segala komponennya melengkapi satu sama lain. Foto: detikcom/Diah Afrilian
Hampir menyentuh makanan penutup, ada hidangan nasi goreng istimewa buatan chef Chong. Nasi goreng yang berbumbu dan smokey dipadukan dengan abalone utuh yang kenyal. Foto: detikcom/Diah Afrilian
Setelah menikmati banyak makanan enak, waktunya mencuci mulut dengan es krim yuzu buatan chef Mauri. Dipadukan dengan raspberry dan moscato espuma rasanya lembut menyegarkan. Foto: detikcom/Diah Afrilian
